Yakitorisås påminner ganska mycket om teriyaki både på sättet den är gjord och hur den används, men de är inte samma. Båda använder socker såväl som sojasås för att få en söts alt smak, men yakitorisås tillför mirin till mixen men har mindre krydda.
Kan du använda teriyakisås till yakitori?
Teriyaki kan användas till olika typer av kött eller skaldjur, där yakitori uppenbarligen alltid är kyckling. Såserna som används för att göra dem är väldigt lika, med japansk sojasås, mirin (söt sake), sake och socker som huvudingredienser.
Vad kan jag använda istället för yakitorisås?
Ersätta Yakitori-sås
- 4 matskedar sake eller Shaoxing-vin (eller använd vermouth)
- 5 matskedar shoyu (eller någon annan sojasås)
- 1 msk mirin (eller använd torr sherry i en nypa)
- 1 matsked superfint (strösocker) (eller mal lite strösocker i en liten kaffekvarn).
Vilken sås liknar teriyakisås?
Om du försöker göra en hemma och du inte har någon teriyakisås tillgänglig, kan du alltid ersätta den med grillsås. Andra substitut du kan använda är sojasås med socker, koreansk galbisås och ostronsås.
Vad smakar yakitorisås?
Yakitorisåsen brukar vara stjärnan i denna kycklingrätt. Det är en kombination av umami och söta smaker, sojasås, mirin sött matlagningsvin, farinsocker för sötma, risvinäger för syra, färsk ingefära och vitlök.
