Hålen, eller bakbenet, är främst för stekning på eller utanför benet. Den kan också grillas som lamm. Sadeln är en annan stekfog och görs vanligtvis på benet, även om ryggraden kan urbenas för biffar eller noisettes. Den kan också skäras i kotletter.
Vad är viltkött?
Haunch: klippt från toppen av bakbenet, med benen borttagna, den här samlingen av muskler gör en mör och smakfylld stekare.
Vilken köttbit är det?
1. Haunch ( back leg) Haunch är de bakre benen och är perfekta för att göra alla rätter med kött på benet. De är vad som kallas "ben-i-led", vilket betyder exakt vad det står.
Är haunch detsamma som rump?
Haunch-biffar är perfekta för en snabb och enkel kvällsmåltid. De är samma snitt som nötköttsbiff. Stek dem bara några minuter på varje sida och du är klar.
Vilken är den bästa styckningen av viltkött?
Hjortfilé är den perfekta styckningen att göra till biffar, tillaga den som du skulle göra en oxfilébiff - precis som en oxfilé är hjortfilébiff en garanterad publikbehag.
