Ordet "Velouté", som betyder "sammetslen" på franska, kan användas för att beskriva antingen en sås eller en soppa. Precis som namnet antyder är en fransk Velouté-soppa sammetslen – och full av smak.
Är veloute detsamma som soppa?
Veloutésoppa
A velouté är den franska termen för en soppa traditionellt förtjockad med äggulor, smör och grädde, även om den nu också används löst för att referera till till soppor som är förtjockade enbart med smör och/eller grädde.
Är veloute en soppa eller sås?
Veloutés är sammetslena soppor och såser som utvecklats från verket och skrifterna, en av de mest kända av de tidiga 1800-talskockarna Antonin Carême. Bland Antonins många regler för franskt kök var de fyra "mammasåserna"." Från dessa såser skulle alla andra såser utvecklas.
Vilka är de fyra grundläggande såserna?
De fem franska modersåserna är béchamel, velouté, espagnole, hollandaise och tomat.
Vilka är de 5 stora såserna?
Såser användes ofta för att dölja smaken av mindre än perfekt kött, fågel och skaldjur. De fem modersåserna inkluderar béchamelsås, veloutesås, brun- eller Espagnolesås, Hollandaisesås och tomatsås.
