Jag blev lite medtagen i butiken idag och köpte för många ankben för confitering. Jag vet att den kan sitta i ett par månader om den lagras i sitt eget fett, men jag fryser vanligtvis fett så att jag kan återanvända det senare (jag menar mycket senare -- det håller i ungefär en år i frysen).
Kan ankconfitering frysas?
Förvara den sedan i kylen. Du kan också vakuumförsegla benen, men eftersom det redan är härdat som confit, behöver du inte tillsätta någon olja i påsen. Jag skulle undvika att frysa konfiteringen eftersom även vakuumförseglade, små iskristaller kan bildas i påsen och som kan bryta ner köttets konsistens när du tinar det.
Kan confitering frysas?
Om du förvarar den konserverade vitlöken på rätt sätt bör den hålla sig i flera månader, men för att vara helt säker rekommenderar jag att du bara lagrar den i upp till tre veckor. Om du är orolig kan du även säkert frysa vitlöksconfitering i flera månader.
Hur fryser man in confiterad anka?
För att förvara, packa ett eller båda benen i en plast- eller foliebehållare eller en glasburk med bred hals och täck med fettet. Den håller sig fräsch i kylen i minst en månad så länge den är helt nedsänkt i fett. Du kan frysa ankan i det här skedet - tina endast i kylen över natten, inte i mikrovågsugn.
Hur förvarar du confit de canard?
För att lagra överbliven confitering, lägg i en behållare och täck med smält ankfett. Kyl och kyl tills det behövs.
