Jag har använt Maldon havss alt i mitt men det är mer flingor så det behöver inte riktigt malas Du kan köpa Saxo bergs altkristaller som specifikt säger att de är för kvarnar, men Maldon kommer att bli bra. Var mycket försiktig, du måste använda torrt s alt eftersom Maldon är blöt och det är därför mekanismen förstörs.
Mal du maldons alt?
Genom att ta en nypa och låta flingorna slå i armbågen för att sprida dem över rätten (vanligtvis en biff). Mina morföräldrar är från Maldon och både de och jag använder det bara som vanligt s alt, lägg det i en kvarn för fint, krossa mellan fingrarna för medium och strö bara som det är för en fin krispigt " finishing" s alt.
Vad är så speciellt med Maldons alt?
Dess konsistens är helt unik: snarare än jämnstora granuler, är Maldon-havss altflingor oregelbundet formade, pyramidliknande kristaller De är inte bara vackra att titta på, de ger en härlig crunch till rätter. Deras smak är inte bara s alt. Faktum är att det är ganska känsligt och lite s alt.
Är det bättre att mala s alt?
Om du köper havss alt som har stora kristaller kan du bara strö dem över maten. Men malning av dem lägger till ytarea till s altet och förbättrar smaken mer effektivt.
Varför använder kockar Maldon-s alt?
De subtila spårämnena kommer att trängas ut av andra smaker, och de knapriga, goda kristallerna kommer att lösas upp. Av denna anledning är det bäst att strö Maldon-havss alt över rätten efter tillagning, så att dess smak och struktur bevaras.
