Naturliga händelser. Små mängder katekol förekommer naturligt i frukt och grönsaker, tillsammans med enzymet polyfenoloxidas (även känt som katekolas eller katekoloxidas).
Vilka livsmedel innehåller katekoler?
Så katekoloxidaser finns överallt - en extremt vanlig grupp av enzymer. De källor som vanligtvis används är bananer, äpplen, potatis etc eftersom dessa är billiga och lätta att få tag på - inte nödvändigtvis för att de är den mest koncentrerade källan till enzymet.
Var finns katekoloxidas?
PPO har hittats i olika cellfraktioner, i organeller ( kloroplaster och, mer exakt, i tylakoider, mitokondrier, peroxisomer) där enzymerna är hårt bundna till membran och i den lösliga fraktionen av cellen.
Vad används katekol i?
Katekol (1,2-dihydroxibensen) används i en mängd olika tillämpningar. Det används som reagens för fotografering, färgning av päls, gummi och plastproduktion och inom läkemedelsindustrin (Merck, 1989; Milligan och Häggblom, 1998).
Varför har växter katekol?
Catekoloxidas har därför en roll i växtförsvarsmekanismer, och hjälper till att skydda skadade växter mot både bakterie- och svampsjukdomar. Det har föreslagits att mängden katekoloxidas som produceras av en växt kan vara relaterad till dess känslighet för svampinfektion.
