Anledningen till att en majsbaserad kost predisponerar för pellagra är att proteinerna i majs är särskilt fattiga på tryptofan, så att en kost där det finns få andra proteinkällor ger otillräckligt med tryptofan för nikotinamidsyntes.
Varför är det mer sannolikt att majsätare får pellagra?
Pellagra är vanligt i fattiga delar av världen, som Afrika och Indien, där majs (eller majs) är en basföda. Detta beror på att majs är en dålig källa till tryptofan och niacin.
Innehåller majs niacin?
Pellagra kan vara vanligt hos människor som får det mesta av sin matenergi från majs, särskilt landsbygden i Sydamerika, där majs är en basföda. Om majs inte nixtamaliseras är det en dålig källa till tryptofan, liksom niacin.
Vad var orsaken till pellagra?
Pellagra orsakas av att har för lite niacin eller tryptofan i kosten. Det kan också uppstå om kroppen inte tar upp dessa näringsämnen. Pellagra kan också utvecklas på grund av: Gastrointestinala sjukdomar.
Vilket vitamin är det brist på i majs?
(b) Vitamin B3/tryptofan brister i majs, relaterade patologier hos djur, inklusive människor och effekter av tillskottet. Majs är känt för att sakna flera mikronäringsämnen: kalcium, tryptofan (trp), lysin, riboflavin och biotillgängligt vitamin B3 (dvs. niacin, nikotinamid eller vitamin PP) [51, 52].
