Det handlar allt om socker. Inte rörsocker eller betsocker, utan naturliga sockerarter som förekommer i växter. Sockermajskärnor har en mycket hög sockerh alt när de skördas i rätt tid.
Vad är skillnaden mellan sockermajs och majs?
Sorten majs vi tycker om att äta kallas sockermajs, som inte blir tillnärmelsevis lika hög som åkermajs (en annan identifierbar skillnad). Sockermajs har en högre sockerh alt än komajs och plockas när den är omogen, innan sockret har en chans att förvandlas till stärkelse.
Varför är majs inte söt?
Ju längre majsen sitter efter plockning, desto mer omvandlas socker till stärkelse och sötma går förlorad Detta är ofta den enkla anledningen till att majs inte är söt. Skördetid är också avgörande för sötma. Skörda när majsen är på topp eftersom sötman bleknar snabbt.
När blev majs söt?
Sockermajs är resultatet av en recessiv mutation i gener som styr omvandlingen av socker till stärkelse. Indianstammar introducerade den till europeiska erövrare. Mer nyligen utvecklades supersötmajs i tidigt 1950-tal av en botanikprofessor vid University of Illinois vid namn John Laughnan.
Är sockerrik majs?
kolhydrater: 17,1 gram. kostfiber: 2,4 gram. sockerarter: 2,9 gram.
