För att rabarber inte har mycket pektin, och tillsätt ofta äppeljuice som hjälper sylten att stelna fint.
Förstör frysning av frukt pektin?
Pektin i pulverform kan förvaras i frysen från en säsong till en annan. Frysning kommer att förstöra de gelproducerande egenskaperna hos flytande pektin, men flytande pektin kommer att hålla i två år på en sval, torr plats.
Hur förtjockar man rabarbersylt?
Citronsaft innehåller pektin, som är ett naturligt förekommande ämne som finns i växter. Citronsaft hjälper till att tjockna sylten på grund av den höga pektinh alten i frukten.
Hur ökar du ditt pektininnehåll?
Undvik alltför mogen frukt. Några kombinationer att överväga är vinbär och rabarber, björnbär och hallon, tranbär och blåbär, eller under mogna äpplen med någon annan frukt. Du kan också lägga till en syra som citronjuice till valfri frukt eller vilken kombination som helst för att hjälpa pektingel och göra tjockare sylt.
Vilka frukter kräver pektin i sylt?
Frukt med hög pektin
Krabbaäpplen, svarta vinbär, krusbär, plommon, röda vinbär, matlagningsäpplen, tranbär, damson, kvitten, apelsiner, citroner och många plommon.
