Smaken av brysselkål beror på hur du tillagar dem. Det är därför många tror att de är bittra. Men, tro det eller ej, när du tillagar dem ordentligt har brysselkål en söt, nötig, rökig smak som är svår att motstå.
Varför smakar brysselkål så illa?
Brassica innehåller stora mängder föreningar som kallas glukosinolater som, när de metaboliseras i kroppen, ger dem sin karakteristiska skarpa eller bittra smak. Och det är denna skarpa eller bittra smak som folk antingen gillar eller hatar.
Smakar brysselkål och kål likadant?
Men trots skillnaderna är Brysselgroddar och kål ganska lika i smak, även om groddar är lite mer beska. Bortsett från råa rätter kan du ofta ersätta den ena med den andra, beroende på hur beska du gillar dina grönsaker.
Smakar brysselkål bittert för alla?
En studie från Cornwall College från 2011 fann att groddar innehåller en kemikalie som liknar fenyltiokarbamid, som bara smakar bittert för personer som har en variant av en viss gen Forskningen fann att cirka 50 procent av världens befolkning har en mutation på denna gen.
Vad gör brysselkål med din kropp?
Brysselgroddar är rika på fibrer, vitaminer, mineraler och antioxidanter, vilket gör dem till ett näringsrikt tillskott till din kost. De kan också komma med extra hälsofördelar, inklusive potentialen att minska risken för cancer, minska inflammation och förbättra blodsockerkontrollen.
