Det bästa är att hitta det i en asiatisk livsmedelsbutik eller online. Ingefära är skarpare, så du kan använda lite mer galangal när byter ut (om receptet till exempel kräver 1 msk ingefära, ersätt 1 till 1¼ msk galangal).
Vad kan jag använda om jag inte har ingefära?
Om du inte har färsk ingefära, ersätt den med en matsked som innehåller kardemumma, kryddpeppar, kanel, muskotnöt eller muskotblomma Även om muskot, kanel, kryddpeppar och musblomma är härliga substitut för ingefära, du kanske tror att smaken inte är exakt densamma som när ingefära används.
Smakar galangal och ingefära likadant?
Medan många känner till den kryddiga, lite söta, peppriga smaken av färsk ingefära, tenderar galangal att smaka mer som peppar än ingefära. Den har också ett vitare fruktkött och är mycket tätare än ingefära, vars blekt grönaktiga/gula till elfenbenskött nästan kan vara saftigt.
Är galangal bättre än ingefära?
Galangal har en mycket starkare smak som är citrusaktig, skarp och något jordnära med en tallliknande underton. Ingefära är pepprig, söt och värmande med mindre bett än galangal. Deras skillnad i smak gör att de aldrig bör användas omväxlande i recept.
Vad använder du galangal till?
Färsk galangal ska rivas eller skivas mycket tunt, eftersom den kan vara lite seg (ju yngre roten desto mörare). Den kan läggas till indonesisk satay (köttspett med kryddig jordnötssås), malaysisk laksa (skaldjur och nudlar i kryddig kokosmjölk) eller samlor kor ko (en kambodjansk grönsakssoppa).
