: en sauterad blandning av tärnade grönsaker (som morötter, selleri och lök), örter och ibland skinka eller bacon som används särskilt som bas för soppor, grytor, och såser.
Vad betyder mirepoix på franska?
publicerad 26 februari 2008. Mirepoix (mirh-pwah) substantiv. I fransk matlagning, en blandning av morötter, lök och selleri, vanligtvis fint tärnade, och används som kryddbas för en kötträtt eller sås. En mirepoix är ofta den enda smaksättningen vi använder för en god kruka bönor, som den vi postade igår.
Vad är ett exempel på mirepoix?
Definitionen av en mirepoix är en blandning av tärnad lök, morötter, selleri och örter som steks i smör eller olja. Ett exempel på en mirepoix är 2 delar tärnad lök, 1 del morötter, 1 del selleri och örter stekta i smör och används för att smaksätta en fond eller soppa.
Vad är syftet med mirepoix?
Mirepoix är en receptbas gjord av tärnade grönsaker som tillagas långsamt (vanligtvis med något slags fett, som smör eller olja) för att söta och fördjupa smakerna i en maträtt Blandningen tillagas på mycket låg värme, eftersom avsikten är att intensifiera grönsakssmaken - inte att karamellisera dem.
Vad kan jag använda istället för mirepoix?
morot. Morötter kan ge den klassiska crunchen av selleri - utan sellerin - i tillagade och råa rätter. För en vanlig mirepoix-ersättning, dubbla helt enkelt mängden morötter du använder. När det gäller smaksättning kommer ditt recept att smaka lite sötare på grund av morötterna, så justera din smaksättning om det behövs.
