Det är faktiskt ok om det verkar lite torrt. När förrätten jäser kommer den att absorbera mjölet och tunna ut bara lite. När det är på topp ska det vara tjockt, luftigt och mousse. Om din surdegsförrätt är rinnig eller vattnig kan du behöva justera lite för att göra den tjockare.
Varför är min surdegsstarter flytande?
"Hooch" är vätskan som samlas på toppen av din förrätt när den inte har matats på ett tag. Den här vätskan är alkoholen som avges som vildjästjäsning Närvaron av hooch är inte ett tecken på att din förrätt är i fara. Det tyder dock på att din förrätt är hungrig och behöver matas.
Vilken konsistens ska en surdegsförrätt ha?
Efter matning med mjöl och vatten ska förrätten ha konsistensen av tjock vaniljsås eller gröt och mängderna kan justeras för att uppnå detta. Öka eventuellt mjölet eller vattnet något för att bibehålla detta. En större mängd starter kommer att behöva mer mjöl och vatten än en mindre mängd.
Hur ska min surdegsstartare se ut?
Den ska också se mycket bubblig och lätt skum på ytan Doften är lika viktig som utseendet. Din förrätt bör ha en stark, men behaglig syrlig arom - detta kommer att ge den där syrliga smaken. Ett populärt sätt att veta att din surdegsstarer är klar är att prova att flyta lite av den i vatten.
Varför är min förrätt inte tjock?
– mängden protein i mjölet Detta är främst mjölksyrabakterier och naturlig jäst. Som ett resultat är det logiskt att mjöl med mer protein kommer att absorbera mer vatten. Om du använder högproteinbrödmjöl i ett förrättsrecept som kräver mjöl för alla ändamål, är förrätten troligen lite torr och tjock.
