Tyska lagerbryggare tog traditionellt high-krausenvört från en nyjäst sats och lade till den i en heljäst sats med samma recept. Den här processen, känd som krausening, introducerar hälsosam, ny jäst att ta upp där den primära jästen - som blev vilande på grund av skiktningstemperaturerna - slutade.
Formar lagerjäst en Krausen?
Jäsningen är definitivt långsammare och mindre aktiv, men du bör fortfarande se en krausen även om den kommer att vara mindre än i en typisk ale. Lagers kommer också att bilda en krausen om än en mindre än ale.
Är lagerjäst underjäsning?
Ales jäss med överjäst vid varma temperaturer (60˚–70˚F), och lageröl jäss med bottenjäst vid kalla temperaturer (35˚) –50˚F).… Det är den ursprungliga bryggstilen, som går tillbaka tusentals år, eftersom den skulle kunna produceras i varmare temperaturer.
Hur gör du Krausen lager?
Lägg bara till krausening-ölet i din buteljering container eller fat och ställ (eller sifon) det gröna ölet ovanpå. Flaska sedan som vanligt. För lageröl, förvara flaskölet vid låg rumstemperatur i ett par dagar och sänk sedan temperaturen gradvis till lagerjäsningstemperatur, säg 50°F (10°C) i ungefär en vecka eller två.
Kan jag använda lagerjäst i en ale?
Det korta svaret är " yes." Du kan få samma resultat, eller riktigt, riktigt nära med antingen en ale eller en lagerjäst för samma brygd. Det beror dock lite på hur du sköter din jäsning.
