De flesta letar efter färg. … Men för odlad lax, som utgör 70 procent av marknaden, har färg ingenting med kvalitet att göra. Gårdsuppfödd lax är naturligt grå; den rosa färgen läggs till. Vildlax är naturligt rosa på grund av sin kost som innehåller astaxantin, en rödorange förening som finns i krill och räkor.
Är laxkött naturligt rosa?
Köttet av vild lax är naturligt rosa eftersom fisken konsumerar stora mängder räkor. Nästan 90 % av laxen som säljs i stormarknader är dock odlad och det finns ingen skyldighet att ange på märkningen att canthaxanthin har använts.
Vilken färg har laxköttet?
Färgen på laxens kött, vare sig det är vild eller odlad, bestäms av dess kost. Köttets färg, som sträcker sig från orange till elfenbensrosa, är ett resultat av nivåerna av organiska pigment, så kallade karotenoider, som finns i det fisken har ätit.
Finns det en vit lax?
Vissa kungslax – ungefär en av 20 – har vitt kött på grund av oförmåga att bearbeta dessa pigment i maten. … King (även kallad Chinook) lax med vitt eller rött kött är samma art, Onchorhynchus tshawytscha.
Vad är skillnaden mellan rosa lax och vanlig lax?
Rosa lax är billigt; röd lax kostar mer. Rött laxkött är faktiskt rött, och rosa lax ser mer ut som tonfisk När röd och rosa lax tas upp färsk från havet är deras kött i själva verket distinkt rött eller rosa. Tillagningsprocessen för konservering minskar färgen hos båda.
