Innehållsförteckning:
- Tar du bort dragbenet före eller efter tillagning?
- Varför ska du ta bort dragbenet?
- Var är önskebenet i en kokt kalkon?
- Är det bättre att skära kalkon varm eller kall?
Video: Varför ta bort dragbenet innan stekning?
2024 Författare: Fiona Howard | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-10 06:43
Ta bort önskebenet. Detta görs när fågeln är rå – och en gång ugnsstekt, bräserad i en gryta eller rökt kan bröstet skäras rent, i jämna skivor. Genom att ta bort armbenet kan bröstet på en kyckling, kalkon eller annat fjäderfä skäras jämnt i skivor.
Tar du bort dragbenet före eller efter tillagning?
Resultatet: trasiga strimlor och smulor, istället för ångande skivor. Nyckeln, som kocken J. Kenji López-Alt förklarar i sin nya kokbok The Food Lab: Better Home Cooking Through Science, är att ta bort önskebenet och göra det innan du steker Ben är bara lättare och mindre rörigt att ta bort när det är kallt.
Varför ska du ta bort dragbenet?
Ta bort önskebenet. … Att ta bort längdbenet möjliggör jämn skivning av bröstet på en kyckling, kalkon eller annat fågel Detta kan göras på slaktkroppen, eller så kan du ta bort hela bröstsektionerna och skära upp dem på en skärbräda. Detta sparar tid vid täljning och ger en vacker presentation.
Var är önskebenet i en kokt kalkon?
Ett önskeben är helt enkelt det gaffelformade bröstbenet på en fågel. Den bildas genom sammansmältning av två nyckelben och finns vid basen av en kalkons bröstben, eller mellan dess hals och bröst.
Är det bättre att skära kalkon varm eller kall?
Lyckligtvis, även om skinnet inte är det läckra sprakande skinnet du hittar på bröstköttet, om det tillagas till 165 grader Fahrenheit blir köttet otroligt saftigt. Ta bort eventuell oaptitlig hud och skär köttet i större bitar så att dina gäster kan njuta bättre av denna styckning.
Rekommenderad:
Varför kanta en vägg innan du tappar?
Den första är att ditt slutpapper kommer att fästa vid fodret mycket bättre än det skulle göra med blottade eller målade gips. Foderpappret kommer också att expandera något efter att du har hängt upp det färdiga papperet och drar sig sedan ihop när pastan torkar.
Varför ringa 811 innan du gräver?
Alla som planerar att gräva bör ringa 811 eller gå till deras statliga 811-centers webbplats några arbetsdagar före grävning för att begära att den ungefärliga platsen för nedgrävda verktyg ska markeras med färg eller flaggor såatt du inte oavsiktligt gräver i en underjordisk elledning.
Ska ugnsluckan vara öppen vid stekning?
Den normala praxis är att lämna ugnsdörren lite på glänt Detta tillåter värme att strömma ut och tvingar stekelementet att sitta kvar istället för att cykla av och på. Att steka med öppen dörr är bra när du steker under korta perioder, som att tillaga tunnare kött, steka på toppen eller bränna kött .
Bör kalkon täckas under stekning?
För att uppnå den balansen är det idealiska att låta fågeln tillbringa tid både täckt och obetäckt: Vi rekommenderar att täcka över din fågel under större delen av tillagningstiden för att förhindra att den torkar ut och ta sedan bort locket under de sista 30 minuterna eller så för att huden ska bli knaprig .
Bör kålrot skalas innan stekning?
Peel First! Till skillnad från rostade rödbetor (som är lättare att skala efter tillagning) är kålrot lättare att skala före tillagning. Skär av toppen och roten med en bra vass kniv. Använd en potatisskalare eller skalkniv, skala uppifrån och ned.
