Som en allmän tumregel bör du kyla kakdegen i minst 30 minuter och upp till 24 timmar. Mer än så och du kommer inte att se någon märkbar skillnad i slutprodukten, säger Haught Brown.
Kylter jag kakdeg i kylen?
Varför du behöver kyla din kakdeg
Poppar degen i kylen låter fetterna svalna Som ett resultat kommer kakorna att expandera långsammare, håller fast vid sin konsistens. Om du hoppar över det svalkande steget är det mer sannolikt att du slutar med platta, sorgliga skivor istället för härliga, sega kakor.
Vad gör det att kyla din kakdeg före gräddning?
Kylning av kakdegen innan gräddning stelnar fettet i kakorna. När kakorna bakas tar fettet i den kylda kakdegen längre tid att smälta än rumstempererat fett. Och ju längre fettet förblir fast, desto mindre kakor sprids.
Smakar de bättre genom att kyla kakdegen i 48 timmar innan de gräddas?
Var som helst från 24 till 72 timmar. Ju längre du kyler degen, ju mer smak kommer att utvecklas. Mjölet kommer också att absorbera mer av fukten så ju tjockare och segare den slutliga konsistensen blir.
Kan du lämna kakdegen i kylen över natten?
Hur lång tid att kyla kakdeg. Som en allmän tumregel bör du kyla kakdegen i minst 30 minuter och upp till 24 timmar. Mer än så och du kommer inte att se någon märkbar skillnad i slutprodukten, säger Haught Brown.
