Om din tomatsås är för sur och på gränsen till bitter, vänd till bakpulver, inte socker. Ja, socker kan få såsen att smaka bättre, men gammal god bakpulver är en alkalisk som hjälper till att balansera överskottssyran. En liten nypa borde göra susen.
Hur fixar man en sås som är för sur?
Värm 1 kopp sås med 1/4 tesked bakpulver (bakpulver neutraliserar surheten). Smaka av såsen och tillsätt små mängder bakpulver för att se om den mildrar syran. Om det fortfarande finns en kant, snurra i en tesked smör och låt det smälta tills det är krämigt. Vanligtvis gör detta jobbet.
Minskar socker surheten i tomatsås?
Anledningen till att strö en nypa socker i en sjudande kastrull med tomater är enkel: socker minskar surheten i tomaterna och skapar en överlag mer balanserad sås. De exakta syrah alterna i tomater kan variera ganska mycket beroende på om de är färska eller konserverade, tomatsorten och årstiden.
Hur fixar man mat som är för sur?
Du gjorde också en rätt sur
Surness kommer från sura ingredienser (inklusive tomater, vin och vinäger). Om din maträtt smakar för surt, försök att lägga till sötma, tänk på socker, honung (det är nyttigt!), grädde eller till och med karamelliserad lök. Du kan också späda ut rätten (samma som med en maträtt med för mycket s alt).
Minskar mjölk surheten i tomatsås?
Du kan använda mejeriprodukter som smör och mjölk för att minska surheten i tomatsås. Tillsätt en tesked smör eller mjölk och blanda väl. Smöret och mjölken minskar inte surheten men de kommer att maskera det så att du inte känner det för mycket.
