Verjuice är en mycket sur juice som framställs genom att pressa omogna druvor, krabba-äpplen eller annan sur frukt. Ibland tillsätts citron- eller syrajuice, örter eller kryddor för att ändra smaken. Under medeltiden användes den flitigt över hela Västeuropa som ingrediens i såser, som krydda eller för att avglasera preparat.
Hur tillverkas Verjus?
Verjuice är en sur juice gjord av pressade omogna druvor, omogna krabbäpplen, eller vilken som helst sur frukt vars juice kommer att ha en sur profil, som krusbär eller omogna plommon eller apelsiner. Den resulterande juicen är inte jäst, och den är också jästfri.
Vad kan jag ersätta verjuice?
Om du inte hittar verjuice är vitvinsvinäger ett bra substitut i de flesta recept.
Vad används verjuice till?
Verjuice är en fantastisk ingrediens för avglasering av pannor efter stekning av kött eller grönsaker, för att introducera lite syra för att skära igenom rika såser, eller till och med för att pochera frukt. Några av Maggie Beers favoritsätt att använda verjuice är med svamp, kanin och färsk fisk.
Är verjuice detsamma som vinäger?
Medan den är sur, har verjus en mildare smak än vinäger, med en sötsyrlig smak som ofta används för att förhöja smaken på många såser eller senap. … Röd verjus har en jordigare smak, medan vit verjus har en skarpare smak.
