Överraskande nog kan tillagning av din paprika faktiskt göra dem varmare i vissa fall eller mildare i andra genom att påverka nivåerna av dessa kemikalier.
Gör matlagning av serranopeppar dem varmare?
Om du lagar mat med chili, vet att ju längre de kokar, desto mer bryts de ner och släpper sin capsaicin, som kommer att genomsyra rätten, men med fortsatt tillagning kapsaicin försvinner. Därför, för att minska kryddigheten, koka chili endast kort eller i flera timmar.
Varför är mina serranopeppar inte heta?
Grödor av chilipeppar som inte är heta kan vara en kombination av olämplig jord och platssituationer, variation eller till och med dåliga odlingsmetoder. Chilipepparvärme bärs i hinnorna som omger fröna. Om du får hälsosam frukt kommer de att ha ett fullt inre av de pittig heta hinnorna och ett högre värmeområde.
Är serranopeppar hetare när de blir röda?
Serranos varierar i värme beroende på storlek- ju mindre peppar desto starkare brännande känsla. En grön, omogen serrano blir också mildare i smaken än en mogen röd serrano.
Hur lång tid tar det för serranopeppar att bli röd?
Om den får mogna efter 60-70 dagar, kommer serranopeppar att bli från grön till röd. Vissa sorter kommer att gå igenom nyanser av lila, orange, gult eller brunt men de flesta sorter ändras från grönt till rött. Att få färgad paprika från din växt tar det mellan 80-100 dagar.
